Quesadillat

Meillä on ollut aikas hössäkkää täällä.
Pieni poika aloitti tällä viikolla hoidon ja sylittelyä ollaan harrastettu siihen malliin, että päiväunet yms. vapaat on mennyt muita hommeleita tehden.
Ihana poika on niin pirteä ja reipas vesseli, että sopii niin mukavasti tähän meidän ryhmäämme.
Täällä on myös jos jonkin moista webinaaria ja kokousta tai palaveria tiedossa eikä siinä vielä kaikki,
vaan viikonpäästä lauantaina meillä on Murun kanssa 1 diabetes tapahtuma ykköspäivä 3.0.
Murulla on tosiaan 1 tyypin diabetes ja minua niin kiinnostaa kaikki sairauteen liittyvä. Näin, kun vastaan suurimmaksi osaksi meidän perheen ruokahuollosta ja sen suunnittelusta haluaisin itselleni lisä infoa asiaan liittyen.

Mutta joo,
meillä aikuisilla oli tänään ruokana päivällisellä tortilloita.
Valmistin ne fajitas mausteiseta mifusta ja oli muuten todella herkullisia.
Mifu-seosta jäi vielä sen verran, että saimme siitä ja neljästä tortilla letusta kaksi quesadelloa.

1 pkt fajittas mifua
1 punasipuli
1 paprika
1/3 kesäkurpitsaa
1 pss chili & lime mausteseos

tortilla lettuja
juustoraastetta
1 raakaa punasipulia
tomaattia
kurkkua
tomaattisalsaa
juustokastiketta
smetanaa

Leikkaa mifu, paprika, kesäkurpitsa ja sipuli pieniksi paloiksi.
Paista ne pannulla ja lisää mausteseos joukkoon (huom. mausteseos pussukka voi hyvin olla taco- tai fajittasseos.
Lämmitä letut ja kokoa mieleiseksesi.

Illalla laitoin puolet letuista lautaselle ja kokosin mifuseoksen letuille.
Laitoin juustoraastetta sekä muita kastikkeita pienesti sekaan ja paistoin letut voissa molemmilta puolin kauniin kullan keltaisiksi.
Nauti dillat bippaillen haluammillasi kastikkeilla.

Yksi elämän tärkeimmistä matkoista
on tulla toista puolitiehen vastaan
-Tupu-