Avainsana: Dippi- ja salaatinkastikkeet

Smetanaa ja minttu-limejuomaa
Arkisto

Smetanaa ja minttu-limejuomaa

Tupun tupaKommentoi
Voi kuinka tämä kesä tuntuu niin ihanalta ja oikein nautin lomasta.
Ystäväni kanssa kävimme eilen pienellä kävelyllä ja uimassa sekä nautimme ihanan illan.
Nyt tuli niin kesäloma fiilis, semmoinen rento ja letkeä ote, 
että nautittua tuli oikein roppakaupalla löhöilystä ja hyvästä seurasta.
Nyt on tullut kesäloma fiilis jo siitä, kun valmistan joka iltaisen minttu-lime juomani jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
Välillä joudun tekemään useamman satsin päivän mittaan tätä herkku juomaa, kun loppuu juomat päivän mittaan aivan kesken.
Mieto juoma tarvii yhden mintun oksan ja kaksi siivua limeä ja vahva juoma saa kolme mintun oksaa ja viisi limen siivua tai halutessaan voi limen vaihtaa sitruunaan.
Vettä kannuuni mahtuu noin 7-8 desilitraa.
Onneksi takapihalla on iso minttupuska josta saa lisää puustia juomaan.
Samoin kesärutiineihini kuuluu joka viikkoinen smetanan teko.
Se riittääkin viikon kerma ym. tarpeisiin niin mukavasti.
Nuorison dippijuttuihin menee jo puolet tästä kermaisesta ja messevästä herkusta.
Loput laitan ruokiin ja tietenkin täytyy jättää siemen kotitekoista smetanaa uuteen satsiin smetanaa.
1/2 dl smetanaa
2 1/2 dl kermaa
Sekoita ainekset keskenään ja jätä kulho vuorokaudeksi huoneen lämpöön.
Kun smetana on ”hyytynyt” se on valmista ja laita se jääkaappiin odottamaan herkullisia ruokia ja mukavia yllätyksiä mihin tätä herkkua oikein voikaan käyttää.
Smetana säilyy jääkaapissa noin viikon verran ja muistathan, että ukkosenilmalla ei smetanan,viilin yms. valmistaminen vain onnistu.
Kesämielellä vesi kielellä.
-Tupu-
Kiitos sinulle kommentistasi.
Kukkakaalihumus
Arkisto

Kukkakaalihumus

Tupun tupa4 kommenttia
Ihanaa, kun aurinko on alkanut taasen paistamaan ja on niin kevään tuntua ilmassa, vaikka tänään aamusella olikin kunnon kirpsakkaa pakkaskeliä tarjolla.
Koulusta on tämä viikko talvilomaa niin minulla kuin tyttärelläkin.
Niinpä me valmistimme pitkästä aikaa tyttären kanssa iltapala salaatin ja saunottiin sitä ennen kaikessa rauhassa.
Hoitolapset toki tulevat tällä viikolla hoitoon, mutta se nyt ei haittaa ollenkaan touhuilujamme. 
Eilenkin kävimme lasten kanssa kirjastossa ja tänään on tarjolla laskiaispullia. Kunhan vain tästä nousen ja alan vatkaamaan kermavaahtoa pullien väliin.
Sain ilon saada uudesta Kasvisruokien keto-käsikirjasta arvostelukappaleen.
Voi jee, kuinka ihania ruokia kirjassa olikaan, niin suolaisesta leivonnasta makeaan ja pääruokia sekä bippejä sekä levitteitä.
Minua kiinnoti ensimmäisenä valmistaa kirjasta kukkakaalihumusta.
Ai ai siitä tulikin herkullista.
Tämän kirjan on kirjoittanut Elviira Krebber, joka on kirjoittanut ketogeenisestä ruokavaliosta jo useita vuosia ja sen kyllä huomasi kirjaa lukiessa sekä reseptejä selatessa.
Vaikket ketoruokavaliota suosisikaan sekä vaikket kasvisruokia kokoajan söisikään,
silti tästä kirjasta löytyy paljon hyviä herkkuja kokeiltavaksi.
Tätä humusta tulee noin 8 dl, joten ohjeessa pyydettiin pakastamaan annospakkauksina ja sulattaa humusta aina tarpeen mukaan.
1 kukkakaali (n.500 g)
1 dl tahinia
1 dl extra-neitsytoliiviöljyä
4 rkl vastapuristettua sitruunamehua
2-4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tl juustokuminaa
1/2 tl ruususuolaa
koristele:
extra neitsytoliiviöljyllä
jauhetulla paprikalla 
tuoreella yrtti silpulla
Keitä kukkakaali kypsäksi paloina vedessä.
Kaada kukkakaalit sihtiin ja valuta vesi hyvin pois kukkakaalista.
Itse annoin kukkakaalin jäähtyä puoli tuntia sihdissä ja valua rauhassa kuivaksi.
Laita kukkakaali kulhoon ja lisää muut aineet. Soseuta sitten sauvasekoittimella soseeksi.
Koristele humus ja tarjoile heti.


VIREYTTÄ JA HYVÄÄ MIELTÄ
-Tupu-



Kiitos sinulle kommentistasi.
Oma tekoinen sinappi
Arkisto

Oma tekoinen sinappi

Tupun tupa4 kommenttia
Oma tekoinen sinappi on yksi joulujeni hitti tuote yli kahden kymmenen vuoden takaa.
Tästä on tullut jopa sellainen herkku, jota jotkut sukulaiseni ja ystäväni odottavat ja ovat jopa pyytäneet, jos olen sen jonain vuonna lahja paketista pois jättänyt. 
Vaikka näitä ruoka lahjoja en itse lahjoina pidäkkään.
Minulla on ollut aina semmoinen tapa, että lahjoja saa vain omat lapseni. 
Heillekin jotain pientä.
Sitten näitä ruoka-lahjoja tulee tehtyä niin hoidokeiden vanhemille ja sukulaisille sekä ystäville
eli läheiset ja tärkeät ihmiset. 
Tänä vuonna lähti hoidokeiden vanhemmille lasten omatekemät hienot joulukortit sekä wilhelmiinakeksit.
Tässä tulinen sinappi-ohjeeni teille 💝
Tupun tulinen sinappi

1 dl sinappijauhetta
vajaa 1 dl sokeria
2 dl kermaa
1 dl täysmaitoa
1/2 rkl perunajauhoja
2 kananmunaa
1-2 dl etikkalientä esim. suolakurkuista  
tai 1 dl etikkaa
MIttaa ainekset (paitsi etikkaliemi) kattilaan.
Kiehauta seos niin, että juuri ja juuri kiehataa. 
Sekoita koko ajan todella huolella, ettei pala pohjaan.
Nosta sinappi kylmään veteen jäähtymään ja lisää siihen sitten etikka liemi, hyvin sekoittaen.
Kiitos sinulle kommentistasi.
Avokadovaahto
Arkisto

Avokadovaahto

Tupun tupaKommentoi

Minulla on kuljeksinut jääkaapissa pitkään kolme avokadoa.
Olin jo varma, että avokadot eivät ole enään syönti kunnossa. Päälliset olivat tummat ja kuorikin hieman jo pehmennyt.
Mutta eikä mitä, sisusta oli vielä ihanan vihreä ja todella herkullinen.
Onneksi tänään sain inspiraation valmistaa avokadovaahtoa ja oli pakko kurkistaa noiden nuhjuisten avokadojen sisälle, jotka jääkaapista olivat jo moneen kertaan lähdössä bioroskiksen täytteeksi.
Nuukana ihmisenä kuitenkin annoin avokadojen nököttää jääkaapissa ja odottaa sopivaa hetkeä päästä esille ja arvoisaansa ruokaan.
Nyt se tapahtui 💗

3 avokadoa
2 dl turkkilaistajogurttia
2 tl omenaviinietikkaa
1/2 tl ruususuolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl sitruunan mehua
oksa korianteria

Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella soseeksi.
Anna makustua hetki jääkaapissa.

Kiitos sinulle kommentistasi.
Valkosipulikastike
Arkisto

Valkosipulikastike

Tupun tupa4 kommenttia
Erittäin herkullista ja ihanaa uutta vuotta teille kaikille.
Meillä uusi vuosi vietetään rauhallisissa merkeissä. 
Eilen vietimme Mumskun 70-vuotis juhlia lähisuvun kanssa. Pari päivää meni joutuisasti leipoen ja ruokia suunnitellen sekä valmistellen.
Juhlista kotiin päästyä innostuin vielä vaihtamaan jouluverhot pois ikkunoista ja vaivasin tälle päivälle pizzapiirakka pohjan valmiiksi.
Tänään siis tein vain kebab päällisen ja (tyttäret laittavat piiraan uuniin) juuri sain tuoretta tietoa kotosalta, että poikaystävä siellä valmistelikin  tämän pizzapiirakan 😍 loppuun.
Tästä pizzapiirakasta on tullut meidän nuorten hitti numero yksi. Sitä saisi olla valmistamassa vaikka joka viikonloppu. Nytkin tein taikinan kaksinkertaisena, että tytär saa taikinan mukaansa huomenna, kun lähtee taasen kotiinsa Poriin. 
Tänään kävin myös alennusmyynneissä katselemassa itselleni talvitakkia, mutta sitä oikeaa ei vain lytynyt. Tai olihan siellä upea takki juuri minulle takoitettu, mutta hintakin oli yhtä upea, melkein kaksi sataa euroa 😖
Valmistin tänään myös tälläisen kylmään valkosipulisen kastikkeen. Tätä voi hyvin laittaa tuon kebabpiiraan päälle tai vaikka dipata sipsejä tai nakkeja iltasella uutta vuotta vastaanottaessa.
Tälläisille kasteille löytyy aina paikkansa, vaikka kepakoiden tai jauhelihapullien kaverina.
Tähän kastikkeeseen tulee uunissa paistettuja valkosipuleita kaksi kappaletta, jotka jo viikolla paistelin jauhelihamurekkeen kanssa samaan aikaan.
Eli Leikkaa valkosipulista kanta pois ja lorauta tilkka oliiviöljyä kynnen sisään ja mausta ripauksella suolaa sekä rippusella rosmariiniä.
Siellä uunissa saa sitten muhiskella puolisen tuntia.
Nämä herkut on nyt jäähtynyt ja makustunut jääkaapissa pari päivää ja tänään tosiaan rutistin valkospulit tähän kastikkeen sekaan. 
Tähän kastiin tuli kaksi kokonaista valkosipulia. 
Näin uunissa kun paistelee valkosipulit niin maku loivenee niin paljon, että valkosipulia olisi saanut olla mielestäni jopa enemmänkin kastissa.
Sitten kastikkeen valmistukseen.
1 dl creme fraiche a
1 dl turkkilaista jogurttia
2 kokonaista paistettua valkosipuli
1 rkl savustettua paprikajauhetta
ripsaus sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria rouheena
Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja kannattaa haarukalla muusata pehmeät valkosipulin kynnet kastikkeen joukkoon. Näin saa valkosipulin makua koko kastikkeeseen. Sitten vain jääkaappiin pariksi tunniksi makustumaan ja sitten herkuttelemaan. 

Kiitos sinulle kommentistasi.
Avokado-aioli
Arkisto

Avokado-aioli

Tupun tupa4 kommenttia

Tänään haikeana sanoimme hyvästit yhdelle ihanalle hoitolapselle.
Näin heti iltapäivällä töiden loputtua lapsen isän kaupassa ja juttelimme siinä tovin. Isä sanoi ennen
lähtöään, että heillä on vain hyvää sanottavaa lapsen hoitoajasta.
Siis tälläinen kiitos ja minä meinasin purskahtaa itkuun kassajonossa.
Pienet sanat voi joskus olla niin tärkeitä.
Itsekin niitä voisi koittaa viljellä useimmin.
Nekun tuottavat kaikille niin hyvää mieltä ja niillä jaksaa taas pitkälle eteenpäin.
Eilen tuli väkästettyä avokado-aiolia.

Meillä tämä ei kauaa jääkaapissa vanhene.
Onneksi tämän teko ei kauvaa vie, joten taidan tehdä tänään uuden satsin herkkua jääkaappiin odottamaan.

1 iso avokado
3 rkl majoneesia 
2 valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunanmehua
1/2 tl mustapippurirouhetta
1/2 tl chiliä
n.1 tl ruususuolaa
Soseuta kaikki ainekset sekaisin esim.sauvasekoittimella.
Laita seos jääkaappiin maustumaan, ennen herkuttelua.
Nauti maukas aioli dippailemalla siihen kasviksia tai levitteenä leivän päällä.
Voin vannoa, että tämä häipyy ilman kasviksia ja leipääkin jääkaapista, ihan vain sormi syöden on tullut vedettyä tätä monet kerrat.
Tästä ei siis kerrota kenellekkän 😱.
Kiitos sinulle kommentistasi.
Öljyiset yrttimarinaadit
Arkisto

Öljyiset yrttimarinaadit

Tupun tupa8 kommenttia

MAKOISAA JUHANNUSTA.

Muut tekevät juhannuksena taikojaan ja laittelevat kukkia sekä yrttejä tyynynsä alle, mutta minä laitan omat yrttini ja kukkani öljyn sekaan ja jääkaappiin maustumaan 😋.
Katsokaas kun minun tämän kesän suosikkini on yrttiset öljyt joita käytän esim. lihojen ja kalojen marinointiin tai grillatessakin näitä on mukavaa sivellä kypsän lihan pintaan. 
Mutta tämän samaisen öljyn voi käyttää monella muullakin tavalla. 
Vaikka leipien päällä sellaisenaan sekä salaatinkastikkeina tai pakastaa jääpalamuotteihin ja ottaa sitten yksi jääpala kerrallaan ja paistella kasviksia ym. herkkuja upeassa yrttiöljyssä .
Juhannukseksi olen jo suunnitellut leipovani leipää jonka sudin ennen uunin menoa tällä ihanalla ja maukkaalla öljyllä.
Tänään päivällä tein jauhelihapihveistä, parsakaalista, pinaatista, sipulista, sienistä sekä uusista perunoista paistoksen pannulla ja lisäsin sinnekin tätä yrttiöljyä makua antamaan. Sekä illaksi laitoin koko perheelle valmis pizzan tuunattuna uuniin, päälle tuli basilika-valkosipuliöljyä nokareina. Tuli muuten aikas hienon näköinen ja makuinen pizza vaikka itse sanonkin.
Simppeliä sanon minä.
Mihin kaikkeen näitä öljyjä keksinkään käyttää ennen kesän päättymistä ja mikä kaikista parhainta tätä ei tarvitse läträtä ylettömiä määriä mihinkään ruokaan, vaan ruoka saa upeasti makua pienestäkin määrästä yrttiöljyä.
Tässä taitaa nyt käydä niin, että kesät talvet meidän jääkaapista löytyy erilaisia yrttiöljyjä, nyt kun huomasin kuinka erilaisia makuja näillä öljyillä saan ruokiimme aikisiksi.
Tätä öljyä voi tehdä kerralla vaikka kaksin tai kolminkertaisen satsin ja säilyttää jääkaapissa, sieltä sitten sutia ja kaadella kaikkiin ihaniin ruokiin tai minne sitten haluatkin tätä laittaa.
Samoin yrttejä ja mausteita voi vaihdella aivan oman mielikuvituksen mukaan.
Minulla on nyt jääkaapissa parikolme öljy vaihtoehtoa aina odottamassa erilaisia kokkauksia ja inspiraatioita varten.
Tämä kuvassa näkyvä öljy on persiljalla ja valkosipulilla maustettua.
n. 2 dl oliiviöljyä
iso nippu persiljaa tai muita yrttejä
3-5 valkosipulinkynttä
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl sormisuolaa
Silppua yrtit ja valkosipuli pieniksi ja sekoita öljyn joukkoon.
Lisää vielä mausteet sekaan ja sekoita lusikalla.
Laita jääkaappiin makustumaan, itse annan näiden öljyjen olla aina yön yli, niin saavat tarpeeksi makustua.
Kiitos sinulle kommentistasi.
Bataattiranskalaiset hernetahnalla ja tomaattisalsalla
Arkisto

Bataattiranskalaiset hernetahnalla ja tomaattisalsalla

Tupun tupa12 kommenttia
Pirtsakkaa pääsiäsitä teille kaikille.
Täällä pääsiäinen on mennyt ihastellessa kevättä ja aurinkoa.
Näin kevään tullen alkaa tehdä mieli myös hieman erilaisia ruokia.
Niinpä valmistin bataattiranskalaisia kalapuikkoja ja erilaisia kastikkeita.
Näytti uppoavan hyvin meidän nuorisoon.
TOMAATTISALSA
3 tomaattia
2 kevätsipulia
1 rkl öljyä
1 rkl sitruunanmehua
ruususuolaa
rouhittua mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna makustua jääkaapissa parituntia.

HERNETAHNA
1 pss (200 g) pakasteherneitä
1 rkl öljyä
1 rkl minttua
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl ruususuolaa
Sulata herneet. Sekoita kaikki ainekset ja soseuta sauvasekoittimella tai haarukalla survoen. 
Anna makustua jääkaapissa pari tuntia.
BATAATTIRANSKALAISET
1 bataatti
2 rkl öljyä
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sormisuolaa
Lohko pesty bataatti ja leikkaa noin 1 cm.n paksuisiksi tikuiksi.
Liota bataattitikkuja kylmässä vedessä pari minuuttia ja valuta ne hyvin.
Siirrä ne kulhoon ja käänetele öljyssä ja mausta.
Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.
(Lisäsin joukkoon puolet tavallisia pakaste ranskalaisia.)

Kiitos sinulle kommentistasi.
Kananugetit ja currydippi
Arkisto

Kananugetit ja currydippi

Tupun tupa16 kommenttia
Maukasta laskiaistiistaita.

Voi mikä ihana laskiaistiistain aamu.
Eilen pyrytteli koko päivän pikkuhiljaa lunta ja tänään jatkuu samaan malliin.
Mittarissa yksi aste pakkasta.
Siispä oiva laskettelu keli hoitolasten kanssa. Pienimmätkin voivat huoletta olla ulkona, kun pakkanen ei pure poskia ja varpaita.
Heräsin jo hyvissä ajoin touhuilemaan aamutouhuni ja olenkin saanut ruoan mukavasti puolitiehen valmiiksi.
Eilen kuorin muussiperunat ja tänään valmistin kananugetit uunia vaille valmiiksi.

Atrian uudet mehevät rustikki filekuutiot ovat aivan kuin tarkoitettu kananugettejen tekemiseen.
Tai niin minä heti ajattelin, kun näin tämän pakkauksen.
Toki näistä saa meheviä patoja sun muitakin herkkuja valmistettua, mutta minulla vain iski tälläinen kananugetti ilmiö heti päälle 😆.
Minä valmistan kananugettini todella simppelisti eli kanapalat öljyn sekaan kulhoon ja lusikalla pari kertaa pyöräytys ja siitä seuraavaan kannelliseen rasiaan jossa kaikki panerointiainekset.
Kansi vain kiinni, kunnon ravistus ja kuorrutetut kananugetit ovat valmiit uuniin pistettäviksi.
KANANUGETIT:
350 g kanan fileepaloja
2 rkl oliiviöljyä
KUORRUTE:
2 dl korppujauhoja 
(minulla murennettuja voileipäkeksejä)
1/2 dl parmesaania
n.1 tl ruususuolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl savustettua paprikajauhetta
1 valkosipulinkynsi

Kaada oliiviöljy kulhoon ja laita kananpalat joukkoon.
Kääntele lusikalla kanoja niin, että kukin kananpala saa oman öljy tilkkansa.
Murskaa valkosipulin kynsi ja raasta parmesaani.
Sekoita sitten kaikki panerointiainekset sekaisin kannellisessa kulhossa.
Kaada kananpalat rasiaan ja laita kansí tiivisti päälle. 
Ravistele rasiaa niin, että kaikki kananpalaset ovat kuorruttuneet.
Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Currydippi

1 1/2 dl maustamatonta jogurttia
n.2 tl currya
1 rkl sitruuna mehua
2 tl hunajaa
1/2 tl ruususuolaa
1/2 tl murskattua mustapippuria
Sekoita ainekset huolella sekaisin ja laita makustumaan jääkaappiin.
Tarkkaile kananugettejen kanssa.

Kiitos sinulle kommentistasi.
Marinoitua fetaa
Arkisto

Marinoitua fetaa

Tupun tupa4 kommenttia
Meillä on tytöt lähtemässä huomenna, heti koulun jälkeen siskolleen Turkuun kyläilemään.
Mitähän sitä keksisi itse tehdä näin vapaana viikonloppuna?

No, taidan lähteä lankakaupoille, kun nyt ensiksi katselen mitä kivaa sitä keksisi alkaa tekemään.
Siis huominen etsitään ohjetta ja sitten paanalle.

Tämän marinoitujen fetapalojen ohjeen otin suoraan tyrniä ja tyrskyjä blogi-sivuilta.

Meillä menee fetajuustoa todella paljon, salaatit ja ruoat saavat ihanasti makua fetasta.
Nämä marinaadit ovat siitä ihania, että mausteiksi voi laittaa mitä vain mieleen juolahtaa.
Ensimmäinen marinoitu feta-satsi meni samantien, kun tytöt tulivat kouluistaan kotiin.
Seuraava fetasatsi on jo odottamassa valmistumistaan.
Tuon madinadin öljynkin voi käyttää salaatinkastikkeena tai siinä voi paistaa vaikka mitä ihanuuksia, leikkeitä ym.
300 g fetajuustoa
1-2 dl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl kuivattua timjamia
1 rkl kuivattua ruohosipulia
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 tl rosepippuria
1/2 tl chilirouhetta
ripaus sokeria
Leikkaa fetapalat ja laita tiiviiseen kannelliseen kulhoon.
Kaada öljyn joukkoon mausteet ja sekoittele hyvin.
Kaada öljyseos fetapalojen päälle.
Laita kansi kiinni ja anna marinoitua ainakin 12 tuntia jääkaapissa, ennen nauttimista.
Kiitos sinulle kommentistasi.