Avainsana: Dippi- ja salaatinkastikkeet

Kotitekoinen ranskankerma
Arkisto

Kotitekoinen ranskankerma

Tupun tupa4 kommenttia
Mahtavaa ensimmäistä adventtia teille kaikille.

Sateinen mutta niin leppoisa sunnuntaini alkoi jo aamu kuudelta.
Lötköttelin sängyssä pari tuntia aivan tarkoituksella.
Nautin näistä aamuista, kun tietää ettei ole kiire minnekkään vaan saa rauhassa heräillä ja venytellä.
Lukea hieman ja kuulostella miltä aamu tuntuu.
Tänään se tuntui erityisen hyvälle. Sateen ropistessa ikkunaan mietin joulun valmisteluja.
Täällä on tontut olleet ahkerina, suurin osa lahjoistakin on jo ostettuna ja jouluruoka ym. leivonta on melkein valmiina paperille kirjoitettuna.
Vain toteutus puuttuu, elikä eikös tämä ole jo puoliksi tehty 😉.

Eilen illalla valmistin pitkästä aikaa omatekoista ranskankermaa.
Tämä herkku säilyy jääkaapissa jopa pari viikkoa.
Sinä aikana tämä onkin jo käytetty.
Itse laitan tätä tänään tekemääni jauheliahmurekkeeseen antamaan mehevyyttä ja täyteläistä makua.
Kylmänä tämä on herkullista keittojen ja patojen päällä, dippeihin sekä mousseihin tämä antaa myös ihanan maun. 
Siis maa ja taivas on rajana mihin tätä herkkua voi käyttää.
Ranskankerman valmistuskin on niin simppeliä, että se käy keneltä tahansa.
Aineksetkaan eivät voi olla esteenä tämän tekoon.
Ne kun löytyy maitohyllyltä joka kaupasta.
AINEKSET:

2 dl kuohukermaa
1/2 dl piimää
1 1/4 dl smetanaa
Sekoita kakki ainekset keskenään ja anna paksuuntua huoneenlämmössä noin kuusi tuntia.
Laita sitten kansi purkin päälle ja laita ranskankerma jääkaappiin odottamaan käyttöä.
Tätä herkku säilyy jääkaapissa noin kymmenen päivää.
Näin joulun alla ranskankermalle löytyy kyllä käyttöä erilaisissa ruoissa ja leipomuksissa.
Nyt vain raapustamaan kauppalistaa ja kokeilemaan. 
Lupaan, ettet pety.
Niin on tuhtia ja täytelläistä tämä herkku.
Kiitos sinulle kommentistasi.
Savulohitahna
Arkisto

Savulohitahna

Tupun tupa4 kommenttia
Ihanaa joulun aikaa teille kaikille lukijoille.

Meillä joulu on ollut tänä vuonna sukulaisten ja perheen juhla.
Heti perjantaina hoidokeiden lähdettyä saimme vieraaksi poikani ja Mumskun. He jäivät meille yöksi ja paistelimme kinkkua sekä söimme palttoonnappeja sekä tätä lohitahnaa antaumuksella.
Meillä meinasi tosin jäädä kinkku paistamatta 🙂 
Tämä oli yksin ja ainoastaan minun mokani.
Laitoin kinkku mittaria uuniin kiinni ja napsautin pelkän valon päälle mittaristosta.
Näpyttelin kinkulle astemäärät ja laitoin asteet kohdalleen, mutta epähuomiossa sitten jäi laittamatta ylä/alalämpö toiminto päälle.
Siinä sitten juttelimme olohuoneessa puoli viidestä hieman yli seitsemään ennen kuin huomasin, ettei kinkku ala tuoksua vieläkään. Voi sitä järkytystä kun huomasin mokani 😦
Hienosti kuitenkin saimme kinkun paistettua ja hieman yhden jälkeen yöllä pääsimme sitä maistamaankin.
Täällä sitä aina sattuu ja tapahtuu 😀
Tämä joulu on muuten kyllä ollut aivan huippu mukava. 
Vieraita on ollut perjantaista tähän hetkeen asti ja olemme viettäneet aikaa koko perheen ja ystävien kesken rentoutuen ja jutellen.
Meillä onkin nyt uuteen vuoteen asti lomaa ja saa ladata akkuja ensi vuoden koitoksiin aivan rauhassa.
Pientä reissua olemme Ukkoseni kanssa suunnitelleet tuossa ensi viikolla, mutta aika näyttää mitä siitä sitten tulee.
SAVULOHITAHNA
n. 300 g savulohta
1/2 ruukkua ruohosipulia
2 rkl tilliä
(1/2 sitruunan mehu)
ripaus ruususuolaa
n. 1 tl rouhittua mustapippuria
1 prk kermaviiliä
Poista lohesta nahka ja muusaa sitä hieman haarukalla pieniksi.
Lisää mausteet ja kermaviili sekoita.
Anna makustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.
Kiitos sinulle kommentistasi.
Aamun piristysruiske
Arkisto

Aamun piristysruiske

Tupun tupaKommentoi
Me olemme nyt Ukkoseni kanssa viikon verran käytetty iltaisin tämmöistä hunaja/ruususuola yhdistelmää.
Tämä auttaa yöuniin ja aamulla herää virkeämpänä uuteen aamuun.
Meillä se on ainakin tepsinyt ja aijomme jatkaa joka iltaista teelusikallista tai puolikasta täst edeskin.
Resepti on simppeli: 
1 tl ruususuolaa
5 tl hunajaa
Sekoita keskenään ja laita seosta 1/2-1 tl kielen alle juuri ennen nukkumaan menoa.
Ensimmäisillä kerroilla maku oli hieman erikoinen, mutta nyt ollaan näköjään karaistuttu, kun maku alkaa jo maistua jopa hyvälle. Silti on tullut juotua tilkka vettä vielä päälle, mutta enköhän uskalla pian jo ottaa raakana koko satsin ja menä kiltisti vain nukkumaan.
Luin juuri unesta jostain sivustoilta ja siellä sanottiin näin, jos heräät juuri ennen herätyskellon soittoa olet nukkunut tarpeeksi pitkät yöunet.
Laitan teille vielä linkin tuonne kyseiselle  MTV:n sivulle jos haluatte itse lukea tästä hunaja/suolasta ja sen vaikutuksista.
Kiitos sinulle kommentistasi.
Nokkospesto
Arkisto

Nokkospesto

Tupun tupa8 kommenttia
Noukin tuossa pari päivää sitten pihastamme kaikki nokkoset sekä hieman mustaviinimarjan lehtiä.
Eilen laitoin kasvit pellille ja saunan jälkeen vein ne yöksi kuivumaan puusaunan lauteille.
Aamulla odotti kuivat kasvit ja aloin heti tekemään osasta nokkosista pestoa.
Loput kuivatut herkut laitoin odottamaan seuraavia koitoksia.
Nuo mustanviinimarjan lehdet odottaa talveen ja tee-hetkiin.
Talven tee-hetken menen pelkillä mustanviinimarjan lehdillä ja hunajalla.
Eipä paljon flunssat kiusanneet. No, nyt heti kun lämpimät alkoivat ja en enään kuumaa teetä juo tuli sitten oikein kunnon flunssa päällensä.

n. 1 l kuivattuja nuoria nokkosen lehtiä
1 dl oliiviöljyä
1 dl pinjansiemeniä
1 tl ruusumerisuolaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
2 dl parmesanjuustoa
Viipaloi valkosipulin kynnet ja lisää joukkoon nokkonen, öljy, pinjansiemenet, ruususuola ja halutessasi sitruunanmehu tehosekoittimeen tai mortteliin ja sekoita tahnaksi.
Raasta parmesani ja lisää tahnan joukkoon.
Tarjoile esim. Leivällä, pastan, kalan ja kasvisten kanssa tai käy hyvin myös suolaisten piirakoiden täytteenä

Kiitos sinulle kommentistasi.
Hauki ripsit jogurttikastikkeella
Arkisto

Hauki ripsit jogurttikastikkeella

Tupun tupaKommentoi
Sunnuntaina tuli valmistettua pitkästä-aikaa hauki ripsejä uppopaistamalla.
Tämä on niin nopea ja herkullinen ruoka, että täytyisi tehdä paljon useimmin.
Jos et halua uppopaistaa ripsejä ne voi aivan hyvin myös paistaa paistinpannulla öljyssä ja voissa. 
Tämä ripsi innostus sai alkunsa lauantai-aamuna, kun katselin soppa 365:ttä teeveestä ennen kauppaan lähtöä.
Siellä valmistettiin ohrasalaatin kanssa meheviä haukiripsejä.
Kauppaan päästyäni oli sitten meidän sunnuntai lounas mietitty valmiiksi eli kalatiskille ja haukea ostamaan ja kyllä kannatti.
Minulla oli noin puolikiloa fileoitua haukifilettä, jotka leikkasin kahden sormen levyisiksi paloiksi.
Murskaa 6 voileipäkeksiä pussissa kaulinta apuna käyttäen pieniksi ja kaada murena lautaselle.
Lisää joukkoon 2 rkl tilliä, 172 dl juustoraastettaa 2 tl makeaa currya ja 1/2 tl ruususuolaa.
Sekoita ainekset hyvin keskenään.
Riko syvälle lautaselle kaksi kananmunaa ja riko munien rakenne. Laita haukipalat munaseoskeen ja nostele haarukkaa apuna käyttäen paloja voikeksi seokseen.
Valuta ylimääräinen kananmuna pois hauki palasta.
Kieputa haukipalaa voikeksi seoksessa nii, että kala on yltä`päältä keksimuruissa.
Sitten kalat ovatkin vaölmiit uppopaistettavaksi eli tein omat kalani kolmessa erässä 160 asteisessa oljyssä.
Pasitoin kaloja öljyssä noin pari minuuttia.
Tei kaloille myös tälläisen kylmän kastikkeen maustamattomasta jogurtista.
Tämä kannattaa tehdä jo hieman aikaisemmin jääkaappiin makustumaan.
Kaada noin 2 dl maustamatonta jogurttia kulhoon ja lisää joukkoon 1/2 dl ruohosipulia, 1 rkl tilliä,
1 tl makeaa currya ja ripaus ruususuolaa sekä viimmeisenä muttei vhäisempänä raastettua inkivääriä 1 tl.
Sekoita kastike hyvin sekaisin ja laita jääkaappiin odottamaan kaloja.
Paistelin meille kalojen kaveriksi röstiperunoita ja tulikin todella herkullinen kokonaisuus tästä koko ruoasta.
Salaattia enään lautaselle ja niin oli annos valmis syötäväksi.
Kiitos sinulle kommentistasi.
Tuhti muikkusalaatti perunarieskalla ja piparjuurimajoneesilla
Arkisto

Tuhti muikkusalaatti perunarieskalla ja piparjuurimajoneesilla

Tupun tupa4 kommenttia
Ukkoseni sai kaveriltaan vakuumipussissa pakastettuja muikkuja. Tuolla ne on pakastimessa olleet jo jonkin aikaa. Aina välillä ne on tulleet mieleen ja olen harmitellut etten ole niistä saanut mitään tehtyä.
Täksi viikonlopuksi otin oikein asiakseni valmistaa niistä meille ruokaa.
Hyvää ruokaa niistä tulikin. Raikas, mutta tuhti päivällinen on juuri äsken tullut syötyä.
Otin kalat sulamaan edellisenä päivänä ja aamusella valuttelin sitten nesteet pois kaloista ja ruodin ne.
Päät olikin jo poistettu, mutta leikkasin vielä pyrstöt pois, kun arvelin, ettei ne meidän neideille kelpaa. Siinä samassa poistin kaloista selkäruodon. 
Majoneesi
2 dl majoneesia
3 rkl piparjuuritahnaa
2 rkl sitruunanamuehua
pari ripausta sormisuolaa
1/2 tl mustapippuri rouhetta
tilliä ja ruohosipulia
Sekoita ainekset sekaisin ja laita makustumaan hetkeksi jääkaappiin.
n.500 g perattuja muikkuja
Lievitykseen:
2 dl ruisjauhoja
2 tl ruususuolaa
sitruunan raastettua kuorta
1/2 tl valkopippuria
Paistamiseen voita
Sekoita leivitys ainekset sekaisin ja kääntele kalat jauhoseoksessa.
Paista leivitetyt muikut molemmin puolin voissa kauniin ruskeiksi.
Lisäksi: 
1 iso perunariska tai 8 pientä
salaattia
tilliä ja ruohosipulia
1 punasipuli
sitruunan lohkoja
Revi salaattia perunariskan päälle. 
Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi ja kokoa salaatinpäälle sipuleista, yrteistä sekä kuumista muikuista keko.
Kruunuksi huipulle vielä piparjuurimajoneesia ja vierelle sitruunan paloja. 
Päälle voi vielä halutessaan laittaa punasipulia koristeeksi.

Kiitos sinulle kommentistasi.
Avokadotahna
Arkisto

Avokadotahna

Tupun tupa8 kommenttia
Vau, kuinka ihanan keväinen päivä tänään onkaan.
Aurinko lämmittää niin mukavasti.

Viikonloppuna syötiin broilerin siipiä ja niille kaveriksi tuli tehtyä todella hyvää avokadotahnaa.
Savonsanomista nappasin ohjeen, jossa luvattiin taivaallisen hyvää avokadotahnaa ja sitähän se oli.


3 pientä  avokadoa
5 valkosipulin kynttä
1/2 dl Parmesan-juustoraastetta
1/2 dl korianteria
1/2 tl ruususuolaa ja mustapippuria
4 aurinkokuivattua tomaattia
1 dl kermaa
3 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

Laita kaikki muut ainekset paitsi kerma ja mausteet kulhoon ja soseuta ne tehosekoittimella.
Kuumenna kerma ja sekoita vielä hetki.
Mausta sitten mustapippurilla sekä suolalla.
Anna hetki makustua jääkaapissa ja nauti makuelämyksestä.


Kiitos sinulle kommentistasi.
Homejuustoinen salaatinkastike
Arkisto

Homejuustoinen salaatinkastike

Tupun tupa6 kommenttia
Täällä sitä taas ollaan vaikka niin visusti itselleni vannoin, että lauantain pidän vapaata bloggailusta 🙂
No, eikai tämä nyt niin vaarallista ole…
Pakko oli tulla teille kertomaan tämän iltaisesta iltapalastamme (tai siis tässä tulee vasta kastike, kanasalaatti varmaan jää huomisen kirjoituksiksi).
Tänään tosiaan syötiin Ukkoseni syntymäpäivän (ja pikkuisen minunkin viikolla olleen synttärin)  kunniaksi ihan muuta kuin kototekoista ruokaa.
Tänään saimme myös Ukkoseni tyttären tänne meille pariksi päiväksi kyläilemään. 
Siispä ajattelimme leffa-illan olevan kova sana.
Pikkuisen kanasalaattia ja paljon karkkia, nam.
Ensin kuitenkin lauantai-illan sauna, sitä ei voi ohittaa.
Siispä minä tein salaatin Ukkoseni hieman avittamana ja vielä tuon salaatinkastikkeen odottamaan illan kohokohtaa.
1/2 dl majoneesia
1/2 dl kermaviiliä
1 dl korianteria
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl ruususuolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
3 rkl homejuustoa
2 rkl kuivatettua tilliä
Kuori valkosipulin kynnet ja lisää kaikki muut ainekset kulhoon soseuta sauvasekoittimella ja kaada suppilon kautta salaattikastike pulloon.
Anna makustua jääkaapissa mielellään parikin tuntia.

Jos salaatinkastikkeesta tulee liian paksu sitä voi laimentaa maito tilkalla.

Kiitos sinulle kommentistasi.
Avokadopesto
Arkisto

Avokadopesto

Tupun tupaKommentoi
Avokadopesto on nyt tuntunut olevan tapetilla hieman joka puolella tai sitten minä vain jotenkin satun bongaamaan kaikki avokaadopesto jutut nyt, kun sitä on itse ajatellut valmistaa.
Tänään sitten otin peston teon oikein asiakseni.
Pestot ovat siitä mukavia, ettei niissä kulu paljoa aikaa ja niitä voi käyttää niin monipuolisesti. 
Esimerkkeinä tässä muutama, salaatin sekaan, pastan joukkoon, leivälle ja dippinä ym. ym.
Meillä tämä herkku menee jopa jääkaapista aivan sillänsäkin suuhun.
2 pientä avokadoa
1/2 dl korianteria
1 valkosipunkynsi
1/2 dl pinjansiemeniä
1 dl auringonkukan siemeniä
1/2 dl raastettua parmesaania
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl ruususuolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä
Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tahnaksi.
Laita jääkaapiin kannelliseen purkkiin makustumaan.

Kiitos sinulle kommentistasi.
Maustetut raejuustot kanalle, kalalle ja lihalle
Arkisto

Maustetut raejuustot kanalle, kalalle ja lihalle

Tupun tupaKommentoi
Älkää nyt naurako mulle, mutta mun on ihan pakko laittaa teille tää vinkki tai lisäke kanaruokien kaveriksi.
Ohjeet ovat jostain nuoruusvuosieni Valio-lehtisestä.
Meillä on ainakin tykätty ja todellakin helppo ja nopea tehdä.
Tätä lisäkettä pystyy hyvin varioida myös kalalle tai lihalle.
  Ei muutakuin kokeilemaan eri variaatioita.
No, nyt on kirjastossa käyty ja otin vain yhden kirjan, joka on viikon laina-ajalla Katja Ketun Yöperhonen. Olen tästä kirjasta kuullut niin paljon, että oli pakko päästä itsekin lukemaan teos. 
Parit ruokakaupatkin käytiin läpi ja kyllä oli taas oikea perjantai ruuhka kaupoissa. 
Ukkoseni kanssa siinä jonotellessamme kassalle tulimme taasen kerran siihen tulokseen, että tuo netti-kauppakassi juttu on aivan ihana ylellisyys, jota meinaan alkaa taasen ensiviikosta käyttämään.
Kanaruoan lisäkkeeksi:
200 g raejuustoa
1/2 dl kermaa
n. 1 tl currya
ripaus ruususuolaa
ripaus valkopippuria
Kalaruoan lisäkkeeksi:

200 g raejuustoa
1 tl sitruunamehua
1/2 dl hienonnettua tilliä
1/2 tl sitruunapippuria
TAI
200 g raejuustoa
2 rkl raastettua piparjuurta
ripaus mustapippuria
Liha- ja maksaruokien lisäkkeeksi:

200 g raejuustoa
2-3 anjofisfilettä hienonnettuna
1/2 dl ruohosipulia
TAI

200 g raejuustoa 
1/2-1 dl hienonnettua persiljaa
musta-tai viherpippuria
Kiitos sinulle kommentistasi.