Arkisto

Marjapiirakkaa ja viikon ruokalistaa

 

Nyt se on täällä tai siis aivan kulman takana…
SYKSY.
Värikkäine lehtineen, tuulineen ja sateineen.
Rakastan pimeneviä iltoja, kynttilän loimotusta ja kaikkea sitä syksyn satoa mitä saa säilöä ja syödä mielin määrin.

Rakastan myös kävelyjä jo viilenevässä säässä.
Nyt jaksaa rivakammin laittaa tassua toisen eteen, kun aurinko ei paahda täydeltä taivaalta.
Eilenkin tuli käveltyä kahden tunnin lenkki Otto-pojan kanssa ihan vain kävelemisen ilosta.
Maisemat olivat kauniita ja uusia paikkoja tuli tutkailtua.

Valmistin eilen myös piiraspohjan valmiiksi tälle päivälle.
Me kun saimme Murun kanssa tänään hänen äitinsä sekä poikansa kyläilemään meille.
Valmistin ruoat sekä nopean ja herkullisen marjapiirakan.
Tuoreet marjat ja vaniljavaahto, voiko olla jotain parempaa?

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa
150 g voita

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon vuorotellen vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sulatettu maitovoi seos.
Kun kaikki on sekaisin kaada taikina massa piirakkavuokaan.
Paista pohjaa uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Anna piiras pohjan jäähtyä ennen kuin kaadat päälle vaahdotetun vaniljakastikkeen.
Ripottele vielä pinnalle haluamisia marjoaj tai hedelmiä.
Nauti 💖

Rauhallinen mieli on 
paras lääke elämän haasteisiin.
Siispä, nauti joka hetkestä ja ota rennosti.

-Tupu-

Arkisto

Vadelmaiset kerrosmuffinssit

Tässä tulee nämä nuoremman tyttöni ja hänen kaverinsa tekemät muffinit, viikonlopulta.
Nämä muuten oli kokonaan tyttöjen omaa käsi-alaa eli reseptikin on tyttöjen itse tekemä.
Tuli kyllä todella herkullisia muffinsseja tällä ohjeella ja aivan mieletön tuo idea tehdä tumma ala-osa ja vaalea ylä-osa.
Näitä kun ei itse hoksaa, vaan täytyy näköjään noiden nuorempien ja fiksumpien nämä huomata.
Tästä taikinasta tulee noin kymmenen muffinssia.
3 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vadelmia
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 1/2 dl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi ja lisää muut aineet paitsi kaakaojauhe.
Laita taikina puoliksi ja lisää kaakaojauhe toiseen puoleen hyvin sekoittaen.
Laita ensin  tummaa-taikinaa muffinssivuoan pohjalle ja pari vadelmaa taikinan päälle. Sitten vain vaalea taikina päälle ja taasen vadelmia pinnalle.
Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Arkisto

Raparperi-muffinit

Tänään oli taas kerran sellainen perinteinen hulapaloo aamupäivä.
Koitin saada aivan liian paljon aikaiseksi aivan liian pienessä ajassa. Onneksi on nyt noita auttavia käsiä noiden meidän tyttöjen muodossa olemassa, äitille helpotusta kun alkoi tämä kesäloma. Tytöt ja Ukkoseni lähtivät isomppien hoidokeiden kanssa puistoon ja minä jäin kolmen pienimmän kanssa tänne pihalle. Välillä aina käyn katsomassa onko keitokset ja paistokset jo valmiita sisällä.
No, nyt on kuitenkin aamupäivästä selvitty ja pikkuiset nukkuu päiväuniaan ja isot lähtee kerhoon, joten hiljaisuus vaipuu Tupun tupaan ja kiireet saa unohtaa.
Tänään tuli tehtyä herkullisia raparperimuffineja Myllyn parhaat sivuston reseptillä.
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl (intiaani)sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kaardemummaa
3 dl pieniksi paloiksi leikattua raparperiä
1 dl kookoskermaa
2 kananmunaa
100 g voita sulatettuna
1 dl kookoshiutaleita
Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten loput aineet vielä joukkoon. Laita taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Arkisto

Gluteenittomat suklaamuffinit

Leivoin tänään gluteenittomia muffinneja ja veimme juuri niitä syntymäpäivä sankarille.
Kuvasta voisi päätellä sankarin olevan lapsi, mutta löysin kaksi tyttöjen synttäreiltä joskus aikoja sitten jäänyttä lautasliinaa ja ajattelin, että käyvät hyvin tällekin sankarille vaikka onkin jo aikuinen.
Käytin näihin mausteena ihanaa lakritsijuurijauhetta. Jota ainakin isommista marketeista saa ostettua.
Toki tämän voi jättää suosilla poiskin. Ei kuulunut oikeaan reseptiin laisinkaan. Mikä lie päähän pinttymä minulla on aina lisäillä kaikkia oman pään mukaan näihin leipomuksiini.
4 kananmunaa
1 dl (intiaani)sokeria
1 1/2 dl perunajauhoja
(2 tl lakritsijuurijauhetta)
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Päälle
25 g voita
2 dl ruokotomusokeria
2 rkl vaaleita kaakaojauhetta
(1/2 rkl lakritsijuurijauhetta)
2 rkl vahnaa kahvia
Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhojen sekaan kaakaojauhe sekä leivinjauhe ja halutessasi lakritsijuurijauhe.
Yhdistä munavaahtoon ja sekoita hyvin sekaisin.
Kaada muffini vuokiin ja paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Anna muffineiden jäähtyä ja tee niitin päällinen eli sekoita kakki ainekset hyvin sekaisin.
Kuorruta muffinit ja nauti.

Arkisto

Munattomat ja maidottomat muffinssit

Tänään tuli leivottua leipää, sämpylät ovat juuri uunituoreita ja ruisleivät ovat vielä puolitoista tuntia uunissa paistumassa.
Sitten onkin loppu viikon leivät tehty.
Meillä ei olekaan nyt ruisleipiä paljon osteltu, kun on pakkasessa ollut omatekoisia.
Juuren menin vahingossa käyttämään kaikki viimme leipomis kerralla, joten sekin täytyisi tehdä uudestaan tässä jonain päivänä.

Iltapäivällä olisi vanhemman tytön vanhempainilta.
Ajattelimme mennä Ukkoseni kanssa katsomaan onko mitään uutta kerrottavaa, kun tyttö nyt aloitti ylä-asteen.

Tämä munattoman ja maidottoman muffinsin ohje käy hyvin myös täytekakku pohjaksi, silloin vain kannattaa uunissa pito aikaa lisätä 40 minuuttiin.

3½ dl jauhoja
2 dl sokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g rasvaa
1 rkl omenasosetta
2 dl vishyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muut aineet, vichy tms. lopuksi varovasti sekoittaen. Paistoaika 175 asteessa n.15 min.
Omeasoseen voi vaihtaa muuhunkin hedelmään ja vaniljasokerinkin voi jättää pois.
Arkisto

Täytetyt sulkaa-marjamuffinit

Tänään tuli leivottua, ei ehkä maailman kauniinpia, mutta herkullisempia muffineita.
Näihin kuuluisi kuorrutus vielä päälle, mutta nyt kun tein nämä ihan meidän perheen syötäviksi jätin kuorrutuksen pois.
Ohje on peräisin kausiherkkuja-kirjasta.
Näihin muffineihin voi käyttää melkeinpä mitä tahansa marjaa, mutta minulla oli nyt pakkasessa karpaloita, niin tuli niitä laitettua ja tuli kyllä todella herkullisen makuisia.

Tänään oli saunan siivous päivä Ukkoseni pesi saunan rallit ja lattian painepesurilla ja minä siivoilin saunatupaa.
Kävelylläkin tuli käytyä tässä iltasella, ennen saunomista.

3 dl (luomu)vehnäjauhoja
1 dl (luomu)grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl ´(luomu intiaani)sokeria
1 1/2 tl kaardemummaa
3/4 dl öljyä
2 dl (luomu täys)maitoa
1 kananmuna

Täyte:

100 g valkosuklaata
1 dl pakastettuja karpaloita

Kuorrute:

1 dl tomusokeria
2 tl vettä tai sitruunanmehua

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Ploittele suklaa karpalon kokoisiksi paloiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja annostele puolet taikinasta 10 muffinssivuokaan.
Jaa sulkaa ja karpalot taikinan päälle ja kaada loppu taikina kanneksi marjojen päälle.
Paista 20 minuuttia uunin keskitasolla.
Voit halutessasi kuorruttaa muffinssit.

Arkisto

Muffinit

Viikonloppuna tein muffineita tytön halloween juhliin.
Kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni intiaanisokeria ja taisin jäädä koukkuun. Katselin Olkan kotona ohjelmaa ja siltä olen usein törmännyt tähän terveellisempään sokeri vaihtoehtoon. 
Ohje on peräisin Dansokkerin sivuilta ja ohjettakin tuli tällä kertaa seurattua orjallisesti. 

Tänään olen laiskotellut oikein urakalla. En ole tehnyt edes käsitöitä ja ruoaksikin söimme eilisiä ruokia. Tämä hävikkiviikko on ollut meillä ihan kirjaimellista. Ukkoseni on käynyt kaupassa koko viikon niin kauppareissuiltakaan ei eksy mukaan mitään muuta kun tarpeellinen. Meillä ainakin homma pysyy näin hyvin lapasessa.
100 g margariinia
3/4 dl maitoa 
2 munaa
1 1/2 dl intiaanisokeria tai taloussokeria
2 1/2 dl spelttijauhoja tai vehnäjauhoja
1 1/2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl r Vaniljasokeria

Kuorrutus
5 dl tomusokeria (käytin ruokotomusokeria)
1 rkl juoksevaa margariinia
2–4 rkl vettä
elintarvikevärejä


Sulata margariini kattilassa ja lisää maito. Kuumenna seos lähes kiehumispisteeseen, mutta älä keitä.

 Vatkaa munat ja sokeri kevyesti.
 Sekoita jauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos munavaahtoon vuorotellen maitoseoksen kanssa.
 Annostele taikina leivinpellille asetettuihin paperivuokiin tai muffinipellille. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Sekoita kuorrutuksen ainekset sileäksi tahnaksi. Lisää vettä pienissä erissä kunnes saat sopivan sakean tahnan. Värjää tahnaa eri väreillä ja levitä muffinien päälle.(Itse en väriä tarvinnut, koska ruokotomusokerista tuli jännä väri kuorrutteeseen.) Koristele strösseleillä ja anna kovettua.

Arkisto

Porkkanakakku-muffinit

 
 
Viikonlopun synttäri leivonnaisia vielä tässä päivittelen teille nähtäväksi.
Tein nämä kakkuset gluteenittomista jauhoista, mutta aidossa reseptissä on valmistus jauhoina vehnäjauhot.
 
Tänään tulee sähkömies vaihtamaan sähkökaappia ja remppaamaan saunan sähköjä. Viikonloppuna taas vaihdetaan uusi kellarin ovi, joka johtaa terassille. Pian päästäänkin viettämään sadonkorjuu juhlia terassilla helpommin, kun täältä sisältä on suora yhteys terassille.
 
4 dl porkkanaraastetta
4 dl vehnäjauhoja (minulla puolet gluteenittomia täysjyvä jauhoja ja toinen puoli tattarijauhoja)
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
3/4 dl mantelilastuja
100 g voita
 3 munaa
 
Täyte:
180 g (viola) ananas tuorejuustoa (maustamatonkin käy)
1 dl tomusokeria (minulla puolet tavallisia ja puolet mansikkatomusokeria)
1 tl vaniliinisokeria
 
 
Murskaa mantelilastut morttelissa ja sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään.
Sulata voi ja kaada se jäähtyneenä kuivien aineksien joukkoon. Riko myös munat joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi.
Jaa taikina muffinivuokiin ja laita uuniin 200 asteeseen noin 20 minuutiksi tai kunnes muffinit ovat kauniin kullan ruskeita.
 
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaapaise lusikalla täytettä jäähtyneen porkkanamuffinin päälle.
Halutessasi voit vielä ripotella päälle erilaisia srösseleitä tai suklaa hippuja maun mukaan.
 

Arkisto

Mustikkamuffinssit

Tytöt olivat Mumskulla yökyläilemässä. Taas olivat Mumsku ja tytöt poimineet mustikoita. Tällä kertaa mustikat päätyivät muffineihin. Tulikin todella hyviä Meiran sivuilta otetun ohjeen mukaan.

Tänään ollaankin oltu taas ahkeria.
Ukkoseni sai saunan päädyn siivottua klapeista ja siirreltyä sään armoilta puuvajaan autotalliin ja osan vielä kellariinkin. 
Nyt sirkkelöi tuolla ulkosalla kehikoita pois, joissa puut olivat.
Minä leivoin ja tein ruokia aamipäivän ja kauppareissun jälkeen jatkoin eilen kesken jääneen rehottavan kukkapenkin ylös kaivamista. Huutelin nuorisolle, että olisi talkoot menossa, mutta vain nuorimmainen tuli kaverinsa kanssa auttamaan kukkapenkin reunus kivien kannossa. Niinpä yllätinkin raskaan työn raatajat raha palkkiolla. Tytöt lähtivät innoissaan kauppaan ja tulivat ostoksineen iloisin mielin. (Muut eivät sitten enään oleetkaan niin iloisia, mutta näin se meillä menee.)
Siinä saivat kyytiä pitkät roitisko kukat (joissa pitkä ontto varsi ja piikkejä varret täynnä. Arvatkaapas miltä käteni näyttivät illalla, kkun mentiin saunaan.) Nämä samaiset kurjomukset on joka kesä taittuneet pienempien päälle ja loppu kesästä kukkapenkki onkin näyttänyt enemmän kaatopaikalta kuin kukkaistutukselta.
Nyt meinaankin rauhassa istuttaa kukat uudelleen ja saada kukkapenkin näyttämään joltain muulta kuin rytökasalta.
Senhän näkee kyllä vasta sitten ensi kesänä miltä kaikki näyttää,  mutta nyt on ainakin hyvä mieli, kun on saanut jotain asian eteen tehtyä.

2 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
1 prk (200 g) ruokajugurttia tai kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mustikoita
Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää sulatettu voi, ruokajugurtti ja jauho-leivinjauheseos. Lisää lopuksi marjat. Jaa seos muffinivuoan syvennyksiin (12 kpl) tai paperisiin muffinivuokiin (16 kpl). Paista 200 asteessa n. 20 min.

Arkisto

Suklaamuffinit

Kaunista sunnuntai aamua teille rakkaat lukijani.

Tässä tulee nyt meidän neitien muffinit, joita he eilen aamulla tekivät yhdessä.
Vanhempi kriittisenä maistettuaan muffineja totesi, että suklaa saisi maistua enemmän. Joten jos haluat suklaisempia muffineja lisää ohjeen kaakao määrään vielä yksi tai kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta tai peräti oikeaa suklaata rouhittuna houkkoon 1/2-1 dl niin eiköhän muffinit ala maistua sille itselleen.


3 dl sokeria
2 munaa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 dl öljyä
2 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vapakaksi vaahdokse.
Lisää joukkoon kuivat ainekset ja nesteet vuoronperään.
Sekoita kaikki ainekset sekaisin. 
Nostele ruokalusikalla taikinaa muffinivuokiin noin 2/3 osaa vuoasta taikinaa, jotta jää kohoamis varaa.
paistaa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Kunnes muffinit ovat saaneet pintaansa hieman väriä.